這種方式主要優點是由于噴霧增濕使皮殼吸水而韌性增加，可保持皮殼完整，在這一點上優于干粉碎而類似濕粉碎另一方面，皮殼吸水后立即粉碎，麥粒內容物仍保持原有的水分含量，既可保證粉碎度，因而投料時間短
麥芽的粉碎是釀造啤酒的初始步驟，也是很關鍵的一步。粉碎的方法分為干法、濕法和增濕法。這三種方法各有優缺點，下面小編為大家詳細介紹一下。
干法
干粉碎是經貯存的干麥芽直接進入粉碎機，粉碎度依靠調整粉碎機的軋輥間距來控制。這種方式國內使用最為普通，設備裝置簡單，易于操作。但也有不少缺點，主要是麥芽水分含量變化較大時，粉碎度不易控制，即水分含量偏低時，粉碎過細，特別是麥殼過于破碎;水分含量太高時，不易粉碎，有時只能將麥粒壓扁。
濕法
濕粉碎是將麥芽以65℃左右的水浸泡1-2分鐘，使麥芽含水量達到約30%后再進入粉碎機。在粉碎的同時，將糖化用水送入粉碎機對粉料調漿，邊粉碎邊投入糖化罐。由于濕粉碎對麥芽進行了預浸，使麥殼的韌性有增加，所以麥殼可以保持完整，這樣，過濾槽中的糟層可以較疏松，使麥汁過濾速度加快，并減少皮殼中有害成分的浸出。此外，由于麥粒內容物預先吸水后磨成漿狀細粒，可有利于淀粉顆粒的糊化、酶的游離和可溶性成分的溶出。濕粉碎的缺點是一次糖化投料的麥芽需在短時間內粉碎完，所以粉碎機的粉碎能力要大，電負荷也高，這種邊粉碎邊投料的方式一方面會延長糖化投料的時間，另一方面極易染菌而使醪液酸化。
回潮法
增濕粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種改良方法。麥芽在粉碎以前先以低溫蒸汽或水霧噴濕，使皮殼吸水后即進入粉碎機粉碎。這種方式主要優點是由于噴霧增濕使皮殼吸水而韌性增加，可保持皮殼完整，在這一點上優于干粉碎而類似濕粉碎;另一方面，皮殼吸水后立即粉碎，麥粒內容物仍保持原有的水分含量，既可保證粉碎度，因而投料時間短。
麥芽的粉碎是釀造啤酒的初始步驟，也是很關鍵的一步。粉碎的方法分為干法、濕法和增濕法。這三種方法各有優缺點，下面小編為大家詳細介紹一下。
干法
干粉碎是經貯存的干麥芽直接進入粉碎機，粉碎度依靠調整粉碎機的軋輥間距來控制。這種方式國內使用最為普通，設備裝置簡單，易于操作。但也有不少缺點，主要是麥芽水分含量變化較大時，粉碎度不易控制，即水分含量偏低時，粉碎過細，特別是麥殼過于破碎;水分含量太高時，不易粉碎，有時只能將麥粒壓扁。
濕法
濕粉碎是將麥芽以65℃左右的水浸泡1-2分鐘，使麥芽含水量達到約30%后再進入粉碎機。在粉碎的同時，將糖化用水送入粉碎機對粉料調漿，邊粉碎邊投入糖化罐。由于濕粉碎對麥芽進行了預浸，使麥殼的韌性有增加，所以麥殼可以保持完整，這樣，過濾槽中的糟層可以較疏松，使麥汁過濾速度加快，并減少皮殼中有害成分的浸出。此外，由于麥粒內容物預先吸水后磨成漿狀細粒，可有利于淀粉顆粒的糊化、酶的游離和可溶性成分的溶出。濕粉碎的缺點是一次糖化投料的麥芽需在短時間內粉碎完，所以粉碎機的粉碎能力要大，電負荷也高，這種邊粉碎邊投料的方式一方面會延長糖化投料的時間，另一方面極易染菌而使醪液酸化。
回潮法
增濕粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種改良方法。麥芽在粉碎以前先以低溫蒸汽或水霧噴濕，使皮殼吸水后即進入粉碎機粉碎。這種方式主要優點是由于噴霧增濕使皮殼吸水而韌性增加，可保持皮殼完整，在這一點上優于干粉碎而類似濕粉碎;另一方面，皮殼吸水后立即粉碎，麥粒內容物仍保持原有的水分含量，既可保證粉碎度，因而投料時間短。
